粉條是我們常用的食材， 可以單獨做菜， 也可以與其他食材搭配使用。 粉條有一個特點， 就是能吸收各種鮮美湯料的味道， 再加其本身的嫩滑， 所以非常的爽口宜人， 受到了很多人的青睞。 在我們的菜肴當中， 如果不放入些粉條就覺得乏味， 沒有食欲， 因此對於粉條的需求量較多， 就招致奸商們生產出大量的劣質粉條。 他們為了增加粉條的耐煮性和筋道， 會添加硼砂（容易得腎病）、明礬（易殺死腦細胞， 致愚）、膠、甚至工業塑膠（如PE、PVC）等。 讓我們的消費者防不勝防， 一旦粗心， 就容易上當受騙， 更為嚴重的是會影響到身體健康。
因噎廢食是不值得的， 粉條我們還是需要購買的， 只是需要提高一下我們的鑒別能力， 避免再買到劣質的粉條就可以了。 以下是一些常用的鑒定方法， 比較簡單也較為實用：
1、看顏色。 薯類粉條中， 馬鈴薯粉色澤較白， 透明；紅薯粉條品質好的是白色透明， 略微發黃， 另外因為用的紅薯原料種類不同， 還有褐色， 灰色的紅薯粉條。 假的粉條顏色較淺， 通體透明， 一般沒有小疙瘩。 小疙瘩一般是雜質草渣造成的， 紅薯粉面在外晾曬時颳風造成的雜質進入粉面。
2、用手折一下。 好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻）， 無並條， 無碎條， 手感柔韌， 有彈性， 無雜質。 純薯粉條中有不規則的氣泡排列。 純紅薯澱粉製成的粉條，
3、聞其氣味。 將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味， 純紅薯粉條的氣味和滋味均正常， 無任何異味， 水不變色。 假紅薯粉條或者品質差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味， 浸泡過的水也會變顏色。
4、用火燒一下。 純紅薯粉條燒後起泡成白色煙灰， 而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。
5、用水煮一下。 純紅薯粉條煮後晶瑩剔透， 有勁道， 不易煮爛， 不會糊湯， 口感爽滑， 品質差的則沒有這樣的特性。 還有一點要清楚， 正常的優質粉條， 並不是越耐煮品質越好， 正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
