南瓜是一種常見的食材， 常用來做粥， 也可以炒著吃， 出現在家家戶戶的飯桌上， 既好吃又富有營養。 大多數的人認為， 一些食材在煮熟以後， 就會流失很多營養成分， 從而導致人體不能充分攝取和吸收營養物質， 還會失去對人體所發揮的一些積極作用， 比如， 黃瓜和番茄。 那麼， 南瓜能生吃嗎？
答案是能生吃。 南瓜生吃時營養也是比較豐富的， 而且如果製作得當還是非常美味的。 比如， 可以把南瓜切絲或切片， 用清水過一下， 加點鹽、味精和少量的糖、醋， 放點麻油涼拌著吃， 也是一個很不錯的開胃菜的。
如果要生吃南瓜， 對南瓜的選擇非常重要， 南瓜千萬不要選擇生長時間太久的老南瓜， 最好選擇嫩南瓜生吃， 這樣其中含有的維生素更加豐富， 其他營養價值也差不多， 最重要的是其中的膳食纖維含量較低， 更有利於人體消化吸收。
而且， 生吃南瓜可以有效的避免營養流失， 飲食恰當對健康的好處更多。 吃南瓜具有補中益氣、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、美容護膚、解毒殺蟲、祛痰止咳、降血壓等功效， 還可以治療高血壓、咳嗽、哮喘、支氣管炎、水腫、小便不暢、便秘等不適病症， 對健康的好處非常之多。
同時， 應該注意生吃南瓜的時候最好將南瓜皮削去， 由於南瓜皮不宜消化， 而且會對腸胃造成較大的刺激， 生吃後對腸胃健康不利。
因此說， 南瓜能生吃。 但是一定要注意一些飲食禁忌， 以及適量地食用， 不過這樣吃也有很多需要注意的地方， 否則在一定程度上會給腸胃帶來刺激， 不利於人體健康。
