米線是一道不錯的小吃， 深得諸多年輕人的喜愛。 炒米線是米線的一種家常吃法， 操作過程尤其簡單， 但烹飪過程中翻炒的速度要快， 不然很容易糊鍋；如果想味道更美的話可以加入一些拌飯醬。
一、炒米線的家常做法
1.準備材料， 香菜洗淨切碎
2.鍋裡放水燒開， 倒入一包米線， 加蓋浸泡三分鐘後， 用筷子打散， 再蓋上蓋子燜兩分鐘， 撈出瀝幹水份
3.平底鍋燒熱放油， 倒入焯水過的米線， 加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火， 用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻後， 稍微加點水， 繼續翻炒至水份收幹
6.放入香菜碎， 翻勻即可
小貼士
1.米線需要事先焯水打散， 減少之後在鍋中翻炒的時間， 因為如果米線長時間在鍋中受熱， 很容易粘鍋。
2.用筷子而不是用鍋鏟來翻炒， 鍋鏟容易把米線弄斷。
3.稍微加點水翻炒， 可以讓米線更好的入味。
4.拌飯醬， 是個比較省時省力的法寶， 因為裡面包含了調味所需要的各種基本味道。
二、營養價值
品質好的米線具有的營養價值更高， 米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等， 具有熟透迅速、均勻， 耐煮不爛， 爽口滑嫩， 煮後湯水不濁， 易於消化的特點， 特別適合火鍋和休閒速食食用。 提示：米線在泡制過程中營養容易流失， 因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養， 適當的調料同時又能讓米線美味。
“有人說吃一碗米線相當於吃一個塑膠袋”， 這個說法沒有科學依據， 除非米線是假冒偽劣。
