帶魚的營養價值是比較高的， 富含不飽和脂肪酸， 而且有很好的降低膽固醇， 防癌抗癌的功效， 還能夠幫助我們預防高血壓心肌梗死， 製作方法也比較多樣， 乾炸帶魚就是常見的吃法。
做法一
主料：帶魚800克
調料：薑10克， 花椒5克， 八角5克， 澱粉（豌豆）10克， 鹽5克， 植物油50克
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段， 然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下， 澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱， 將帶魚段取出， 逐個下入油鍋， 慢火炸至兩面金黃時， 撈出裝盤， 即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
做法二
材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:
1、帶魚洗淨， 去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀， 放入蔥薑蒜， 料酒、生抽、鹽， 撒少許胡椒粉和花椒， 翻勻後醃制25—30分鐘。
3、醃制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱， 倒入食用油， 待油溫六七成熱時， 放入帶魚。 （不要著急翻面， 待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出， 放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可， 也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
營養
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂 肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，
3. 經常食用帶魚， 有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素， 有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚與木瓜同食， 對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
