牛肉鍋包肉的製作方法大家是否有關注呢？因為在生活當中很多人對鍋包肉都是比較喜歡吃的， 所以如果能夠瞭解最具體的做法以及步驟之後， 那麼想要做出牛肉鍋包郵就變得更加簡單了。
1. 牛肉切大片， 肉捶砸砸。
2. 調汁：鹽， 白醋， 白糖， 生抽， 蔥絲， 薑絲， 澱粉。
3. 麵粉， 生粉， 油， 水， 調成糊(掛糊之前先沾幹生粉， 效果更好)
4. 牛肉片掛上糊下油鍋， 中火炸， 表面微黃。
5. 鍋留少油， 下湯汁， 小火熬粘稠。
6. 湯汁澆在肉片上。
7. 又做一次。
二、鍋包肉的做法步驟
1裡脊切3-5cm寬的肉片， 用刀背在每片肉上剁幾下。
2洗去血水， 多用水沖幾遍後攥幹水分， 越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3攥幹的肉片放入適量蔥姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下， 這樣更容易入味， 摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6肉片醃制20分鐘後， 下熱油鍋炸制一遍後再複炸一次， 這樣肉片更焦脆、易上色。
7調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒
8將調味汁下入炒鍋後， 見調味汁開鍋後， 小火下入生粉芡汁。
9待湯汁冒小泡了加入明油一勺， 將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
三、小竅門
1、有生粉的不能用玉米澱粉， 炸出來還是生粉的比較焦脆。
2、出鍋前放明油， 我沒放顯得有點幹， 沒那麼透亮。
