荷包蛋又叫煎蛋， 做法簡單， 造型也很美觀。 水煮荷包蛋會出現容易散的問題， 針對這種情況， 是有烹飪技巧的， 想要荷包蛋不散， 一定要掌握技巧， 一般來說， 做雞蛋面， 荷包蛋是不容易散的。
1.先在湯鍋中點火做水， 準備出一些掛麵和雞蛋。 待水開鍋後先放入一些掛麵， 放掛麵多少取決於個人愛好， 如想喝湯即可少些， 如想吃飽一些可多些。 在放入掛麵後， 再放上一些鹽， 待掛麵下鍋基本快熟時， 在鍋中點入半碗涼水， 把火調小些， 不能太大。 把生雞蛋打入鍋中靜候， 等到鍋中的水又要開時， 再點入半碗涼水，
2.見雞蛋完整成型後， 關火， 備碗先用筷子挑些麵條在碗中， 再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中， 即可。 這樣煮的雞蛋一般不會破， 或煮散。 注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候， 在鍋裡的水開了後， 一定不能開大火， 要反復續入涼水來保證不讓水開鍋。 反之， 就會容易把雞蛋煮散。
3.荷包蛋因其做法簡單， 造型美觀， 加上雞蛋營養豐富， 因而成為十分受歡迎的家常美食。 還有一種水煮荷包蛋的做法， 是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成， 其特色為蛋黃保持圓形不散開， 但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋， 以與荷包蛋區別。
