嫩薑是我們將在烹煮食物的時候， 經常會放置的， 比如薑母鴨或者是薑汁蔬菜， 一般都是飯桌上比較搶手的食物， 可是關於它的一些製作方法， 很多人不瞭解， 所以可以關注以下的介紹。
1、 薑母鴨
原料：鴨腿2只(500克)， 粉絲150克， 生薑60克， 香油50毫升， 米酒150毫升， 鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
做法：鴨腿洗淨瀝幹， 粉絲用溫水泡軟， 把鴨腿斬大塊， 生薑洗淨拍松， 切條；鍋熱， 放入香油；放入生薑煸至表皮發黃， 放入鴨塊煸炒， 炒至脫水出油， 鴨肉微黃， 取高壓鍋， 放適量水， 放入鴨塊， 放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒，
2、薑汁菠菜
原料：菠菜400克， 薑40克， 香油1大匙， 醬油1大匙， 醋1.5大匙， 雞精、鹽、香油適量。
做法：姜剁成泥， 菠菜去根部， 淘洗乾淨， 切成5釐米左右長的段；在沸水中放入鹽和香油， 將菠菜放入滾水中， 汆燙片刻後， 將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻， 撈起把水分稍稍攥幹， 放入大碗中；用薑泥和調料將菠菜拌勻即可。
3、薑蔥爆花蛤
原料：花蛤1000克， 薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。
做法：鍋裡放清水燒開後， 倒入花蛤， 見殼張開就撈起， 待用；炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香；倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲；最後加入醬油，
4、薑汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、薑40克， 香油25毫升， 鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋， 洗淨瀝幹， 切成4釐米左右的長段；在沸水中放入少許鹽和油， 將豇豆焯熟， 煮時不要加蓋， 撈出瀝幹待用；將姜用工具擦成泥， 或者用攪拌機打成泥；用薑泥和調料將豇豆拌勻， 裝盤即可。
