鹹香酥花生米， 一直是受到很多人喜愛的一種花生米的製作方式了， 外面購買的一些花生米， 其實做法也是比較簡單的， 只要自己有這個興趣動手在家也可以完成， 不妨看看以下介紹的鹹花生米做法技巧吧。
一、做法
1.鍋中坐油， 油較多， 可沒過花生為最佳。
2.倒入花生， 開中火， 不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開， 見其中的花生仁變黃， 即可關火。
4.這時還不要裝起， 繼續劃圈炒動， 直至油溫稍降。
5.花生漓油， 起鍋裝入在大容器中， 放入2：1的鹽， 糖， 搖勻。
二、小訣竅
1.切不可買發芽， 發黴的花生米。 裡面有黃麴黴素， 吃了事就大咯。
2.一定要冷油， 冷鍋。 油要多， 沒過花生米為准。
3.劃圈的手一定不能在中途停止， 否則花生米受熱不均， 就不好吃了。
4.鹽， 糖無需太多， 否則蓋住了花生的味道。
5.最關鍵的就是， 一定要放涼了吃， 不會燙嘴， 還會脆。
6.一回多炸點， 涼後裝入密封的容器裡， 存起來， 慢慢吃。
7.即使再好吃， 也務必少吃。 特別膽道有問題， 血粘度高的人不能吃。
三、鹹香炸花生米的做法
1.鍋中坐油， 油較多， 可沒過花生為最佳。
2.倒入花生， 開中火， 不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開， 見其中的花生仁變黃， 即可關火。
4.這時還不要裝起， 繼續劃圈炒動， 直至油溫稍降。
5.花生漓油， 起鍋裝入在大容器中， 放入2：1的鹽， 糖， 搖勻。
