辣丸子湯非常好喝， 其做法也並不複雜， 把豬肉沫、薑蒜、料酒、八角、酸菜、都準備好， 然後把豬肉沫加上一些作料醃制， 大概半小時左右就可以， 然後在鍋裡加入熱水， 滾燙以後加入切好的酸菜， 等到鍋裡的湯顏色變了之後， 加入油、調味料、八角等， 最後再放入丸子， 記住丸子要小一點兒， 不然味道不能入味。 吃的時候也就只有肉的味道， 而沒有調味料。
方法一:
1準備材料
2肉餡用 蔥薑末少許鹽 少許料酒醃制一會兒 少加點水攪拌上勁
3酸菜先泡會兒冷水浴
4鍋放油燒熱 加薑 八角 炒一下下
5酸菜攥出來 放入鍋裡 炒出香味
6加適量水 燒開
8打開鍋 利用小勺子挖出小丸子 放鍋裡咕嘟著 所有丸子都弄好 再煮個三分鐘吧 粉條熟了 丸子也冒香味了
9調點鹽雞粉啥滴 出鍋 撒點香菜^_^ 咱也打扮
方法二:
步驟1在豬肉餡放入1勺料酒、半勺生抽、少許鹽和適量蔥薑末， 一個方向攪拌， 期間可以放少許清水， 增加肉餡的韌性
步驟2肉餡拌好後分成大小均勻的小肉丸
步驟3炒鍋內坐適量開水， 煮沸後放入肉丸， 煮到變色撈出
步驟4準備250克酸菜
步驟5粉絲用溫水泡軟
步驟6坐熱油鍋， 入少許油， 放入花椒粒炒香， 然後倒掉花椒粒， 留底油備用
步驟7放入幹辣椒， 再入酸菜炒勻。 接著放入適量開水， 倒入半勺生抽
步驟8倒入肉丸， 轉小火， 燜煮6-8分鐘， 稍微留些湯汁，
