鴨肉是生活中的常見肉類， 營養和雞肉相當， 鴨肉吃法非常多， 比較家常的鴨肉吃法也包括了燜鴨肉。 燜鴨肉的做法簡單多樣， 對身體健康也有好處， 有一定的滋補效果， 身體虛弱的人也能吃。
做法一
1.把鴨肉砍成小塊
2.再切姜， 最好切薄一點
3.鍋放油燒紅， 然後放入薑爆香
4.爆香後放入鴨肉， 炒， 不用放水，
5.然後放入八角酒， 這樣比較香
6.大火燜10分鐘後放入調味料
7.放入調味料後小火燜十分鐘， 一定要小火燜， 不然容易糊， 然後再大火收汁就好了
做法二
1.鍋裡不放油， 鴨肉入鍋中炒一會， 炒出水分， 盛出， 控幹。
2.另起鍋， 放油稍炒香薑片蒜片， 倒入鴨肉翻炒一會， 倒入兩碗水煮幾分鐘
3.幾分鐘後再放入生抽醬油三粒冰糖中火煮十來分鐘
4.十來分鐘後再放鹽繼續煮八分鐘左右， 調入雞精即可
做法三
1、將茶樹菇用清水浸泡30分鐘， 擇洗乾淨， 剪段。
2、將鴨肉洗淨， 用肉錐敲打鴨肉， 使肉質鬆軟， 切片。
3、將鴨肉放入盤子裡， 加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻， 醃制30分鐘。
4、熱油鍋， 放入醃制好的鴨肉。
5、煸炒變色， 放入茶樹菇。
6、炒勻， 倒入適量的冷開水， 蓋鍋蓋， 文火燜煮出味。
7、揭蓋， 煎收汁， 即可關火。
