1黃瓜
黃瓜性味甘涼， 甘甜爽脆， 具有除熱止渴的作用。 現代藥理研究表明， 黃瓜含糖僅1.6%， 是糖尿病患者常用的代食品， 並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。 黃瓜中所含的丙醇二酸， 能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。 肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者， 每天食黃瓜100克， 大有稗益。
2苦瓜
苦瓜有“植物胰島素”之稱。 藥理試驗發現， 苦瓜中所含的苦瓜皂甙， 不僅有類似胰島素的作用， 而且還可刺激胰島素釋放， 有非常明顯的降血糖作用。 有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。
3大蒜
大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。 大蒜中含蒜氨酸和蒜酶， 二者接觸後產生蒜素， 具殺菌效力;大蒜中所含生物鹼， 具有降低血糖成分， 增加胰島素的功能， 更重要的是它對正常血糖值無影響;此外大蒜還具有促進新陳代謝， 緩解疲勞， 刺激消化器官分泌消化酶， 促進上皮增生， 加速創傷癒合等功效。
4洋蔥
洋蔥味淡性平， 具有降低血糖作用， 並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜， 多食有利於擴張血管， 防止動脈硬化， 對糖尿病併發症的預防有利。 洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化， 經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
5萵苣
萵苣含有較豐富的煙酸， 煙酸是胰島素啟動劑， 經常食用對防治糖尿病有所幫助。 萵苣可刺激胃腸蠕動， 對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。 萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍， 可促進排尿， 降低血壓。
6菠菜
菠菜中還含有一種胰島素的物質， 其作用於胰島素非常相似， 能夠使血糖保持穩定， 有利於糖尿病患者的血糖控制。
