山楂酸酸甜甜的很好吃， 而且山楂具有開胃助消化的作用。 山楂遇上五花肉是怎樣的一種味覺體驗？在做五花肉的時候加入一些山楂， 山楂可以去除五花肉的油膩， 也能去掉肉腥味兒， 一起瞭解一下山楂五花肉的做法。
材料
五花肉， 蔥， 紅糖， 幹山楂
做法
1， 鍋中倒適量開水， 放入蔥段和五花肉， 焯5分鐘
2， 控幹水的五花肉放入炒鍋中， 小火煎
3， 肉面焦黃並且出油的時候加入適量紅糖， 小火翻炒至均勻
4， 倒入適量高湯或者清水， 沒過五花肉， 下三五片山楂， 小火煮半小時
5， 半小時後轉成中小火， 加適量鹽， 一勺老抽不停翻炒
6， 收汁灑蔥花即可
小訣竅
最後“收汁”的這一步很關鍵， 一定不能走開， 要不停翻炒， 使湯汁包裹在每塊肉上。
食材準備
原料：五花肉400克山楂200克
配料：冰糖20克 八角2個 香葉3片 桂皮4克 薑8克 花椒20顆
調味：老抽15克 生抽10克 料酒10克 鹽2克
製作步驟
1、五花肉洗淨後切成麻將大小的塊狀。
2、這道菜菜的肉肉不需要焯水， 不過為了味道更好， 可以將切好的肉肉泡在加了少量薑絲、花椒和料酒的清水中， 泡1個小時。
3、準備好配料。
4、山楂洗淨後再用淡鹽水泡20分鐘。
5、鍋裡不用倒油， 放入五花肉， 中小火煎至肉肉外皮金黃， 煸出多餘的油脂。
6、加入配料， 炒出香味。
7、倒入調味， 翻炒均勻。
8、倒入熱水， 沒過肉肉， 大火煮開， 小火慢燉30-40分鐘。
9、放入山楂， 再加入少量的鹽，
小貼士：
1、煎五花肉的時候， 用不粘鍋比較好操作。
2、洗過的山楂用淡鹽水泡泡， 更有利於殺菌。
