豆角和茄子已經成為很多朋友, 一日三餐的必備食材, 這兩種食材雖然說價格低廉, 但是其營養價值是非常高。 茄子中富含維生素P元素可以達到軟化血管的功效。 富含的b族維生素對改善女性痛經問題效果也非常不錯。 大家都會不會做茄子豆角呢?
做法一:
1.豆角去筋絡, 切段, 再洗淨
2.茄子不用去皮, 清洗後切細條, 然後放鹽水浸泡10分鐘, 撈起擠幹水分
3.紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用
4.炒鍋放油, 把燒熱後, 下豆角炸軟後撈起控油
5.然後再放入茄子炸軟後撈出控油
6.鍋中留少許油, 下蒜頭、紅椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子, 加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會, 燒至汁快收幹時即可
做法二:
長豆角洗淨切段, 茄子切大概小指粗的段, 薑和蒜切片, 幹辣椒切小段
鍋中水開後, 放入豆角, 水再次沸騰後立即撈起, (豆角在水中大約一分鐘左右, 煮時加入一點鹽和幾滴油, 目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
鍋中放油, 加熱至高溫時倒入茄子條, 過一下油, (茄子容易吸油, 在過油時應在油熱高溫時放入茄子, 然後轉小火, 待茄子變色後, 起鍋時轉大火撈起, 這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
茄子盛起後, 鍋中留少許底油, 下蒜片, 薑片, 辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
調汁, 將適量鹽, 白糖, 鮮貝汁(或蠔油,
倒入調好的汁, 蓋上鍋蓋燜一會, 燒至汁快收幹時即可。 (因為俺喜歡湯汁泡飯, 所以一般會多留一點汁, 如果你喜歡幹煸口味的, 可以多燒一會)