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豆角茄子的做法有哪些?

豆角和茄子已經成為很多朋友, 一日三餐的必備食材, 這兩種食材雖然說價格低廉, 但是其營養價值是非常高。 茄子中富含維生素P元素可以達到軟化血管的功效。 富含的b族維生素對改善女性痛經問題效果也非常不錯。 大家都會不會做茄子豆角呢?

做法一:

1.豆角去筋絡, 切段, 再洗淨

2.茄子不用去皮, 清洗後切細條, 然後放鹽水浸泡10分鐘, 撈起擠幹水分

3.紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用

4.炒鍋放油, 把燒熱後, 下豆角炸軟後撈起控油

5.然後再放入茄子炸軟後撈出控油

6.鍋中留少許油, 下蒜頭、紅椒煸炒出香味

7.倒入豆角翻炒

8.再加入茄子, 加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會, 燒至汁快收幹時即可

做法二:

長豆角洗淨切段, 茄子切大概小指粗的段, 薑和蒜切片, 幹辣椒切小段

鍋中水開後, 放入豆角, 水再次沸騰後立即撈起, (豆角在水中大約一分鐘左右, 煮時加入一點鹽和幾滴油, 目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

鍋中放油, 加熱至高溫時倒入茄子條, 過一下油, (茄子容易吸油, 在過油時應在油熱高溫時放入茄子, 然後轉小火, 待茄子變色後, 起鍋時轉大火撈起, 這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

茄子盛起後, 鍋中留少許底油, 下蒜片, 薑片, 辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子

調汁, 將適量鹽, 白糖, 鮮貝汁(或蠔油,

目的是為了增鮮, 因為俺不愛用雞精, 而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦), 水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)

倒入調好的汁, 蓋上鍋蓋燜一會, 燒至汁快收幹時即可。 (因為俺喜歡湯汁泡飯, 所以一般會多留一點汁, 如果你喜歡幹煸口味的, 可以多燒一會)

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