牛蛙是日常生活中比較常見的食材， 因其具有很好的滋補功效而備受人們的喜愛， 尤其是用它製成的牛蛙幹鍋更是深受人們歡迎， 很多人在夏季出去吃飯時都會點此菜品。 其實牛蛙幹鍋的做法是非常簡單的， 只需要9步就可以完成， 特別適合自己在家製作！
一、食材明細
牛蛙4只， 香蔥適量， 薑適量， 蒜1頭， 青辣椒適量， 紅辣椒適量， 鮮花椒適量， 醪糟汁50毫升， 料酒少許， 水澱粉適量， 白芝麻適量， 麻辣火鍋底料1勺， 郫縣豆瓣醬1勺， 砂糖少許， 香油少許， 六月鮮醬油1勺
1牛蛙洗淨後斬成大塊。
2將牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻， 醃制20分鐘。
3姜去皮切片， 蒜去皮略拍， 香蔥、青紅椒洗淨切小圈。
4鍋置火上適量油燒熱， 爆香大蒜、薑、花椒， 依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5倒入牛蛙翻炒斷生。
6調入醪糟汁。
7加入少許砂糖、生抽， 調味。
8轉至小火， 蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9轉至幹鍋中， 調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油， 點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小竅門
1、醃制牛蛙時要用力抓拌， 使澱粉充分滲入肉裡面， 使肉質更嫩。
2、牛蛙肉質柔嫩， 切記翻動過頻會散。
三、牛蛙的營養價值與功效
牛蛙的營養價值非常的豐富， 主要還是因為對於人體具有良好的滋補功能， 而且長時間吃的話還能夠如果我們人體內有什麼毒素排不出去的話可以幫助我們排出毒素，
牛蛙可以促進人體氣血旺盛， 精力充沛， 滋陰壯陽， 有養心安神補氣之功效。
