滑溜裡脊這道菜顧名思義， 口感是比較順滑的， 這是很多餐廳裡面的特色菜從而吸引了不少人。 滑溜裡脊如果在家做的話需要注意的細節很多， 所以一定要有烹飪基礎， 還可以加點黃瓜， 更好吃。
1.準備食材， 將胡蘿蔔， 黃瓜切片， 蔥切花， 蒜剁末；
2.將豬裡脊切片， 用澱粉， 蛋清， 放鹽抓黏稠備用；
3.銀耳用水泡發， 放一邊備用；
4.調汁， 將醋， 醬油（我用的海鮮醬油）， 蠔油， 鹽放進小碗攪拌均勻備用；
5.用三分之一水， 與澱粉混合成水澱粉備用；
6.鍋中倒油， 需比平時炒菜油量多， 將豬裡脊先過油炸一下， 要不停慢慢翻動， 以防肉粘鍋，
7.待肉顏色變白稍微泛一點點黃的時候用漏勺撈出， 儘量將油控乾淨， 放在乾淨的碗中備用；
8.若鍋中油剩下的過多， 可以盛在一個乾淨無水的碗中， 繼續炒後面的菜， 不要浪費， 鍋中留一點油， 將蔥花放進去翻炒；
9.待蔥花炒出香味後， 將控好油的肉放進鍋中， 與蔥花一起翻炒；
10.然後將胡蘿蔔片放入鍋中與肉片一起翻炒；
11.將調好的汁料放入鍋中， 中火翻炒；
12.待調料炒出香味後， 放入銀耳；
13.放入黃瓜片， 大火翻炒， 若覺得味道薄， 可以嘗試再放些鹽， 喜歡酸口的， 可以多放些醋哦；
14.快熟的時候放入蒜末， 翻炒出香味；
15.緊接著調入澱粉水， 要一點一點的加哦， 邊炒邊加， 不一定要全部放進去，
16.如果放了胡蘿蔔， 一定要先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放黃瓜， 因為胡蘿蔔不如黃瓜愛熟， 雖然胡蘿蔔生吃也可以， 但是不熟的話， 生的總覺得有種怪怪的味道， 依自己的口味哦。 放澱粉水注意一定要一點一點加， 邊炒邊加， 這樣才會均勻哦， 千萬不要一下子全倒進去哈！
