爆炒豬心是一種常見的家常菜， 不僅味道鮮香， 而且具有豐富的營養價值。 同時， 爆炒這種烹飪方法又能讓豬心本身的香散發出來， 加上大火的爆炒， 又為這道菜增加了獨特的美味， 深受廣大朋友的喜愛。 而且， 適量的食用豬心對人體發揮著積極有效的作用。 那麼， 爆炒豬心的做法是什麼呢？
首先， 先把豬心清洗乾淨， 剔去筋膜， 冷水下鍋煮至五六分熟， 去掉血水。 清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。 因為豬心久炒容易老， 所以切的時候要儘量薄而均勻。 各種彩椒清洗乾淨， 切成大小適中的小塊。
然後， 鍋中燒熱適量油， 下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味大火， 倒入豬心。 快速翻炒至變色。 加入適量的生抽和料酒， 快速翻炒均勻下入切好的彩椒。 調入鹽， 翻炒片刻， 淋入少許水澱粉勾個薄芡。 最後， 關火， 調入雞精， 加入香蔥段， 翻炒均勻即可出鍋。
豬心不僅是一道好吃的食物， 而且還是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等， 這對加強心肌營養， 增強心肌收縮力有很大的作用。
美味的爆炒豬心就可以盡情享用了， 方法製作簡單， 步驟易於操作， 可以在家嘗試， 還能夠根據自身口味進行製作， 親手做的乾淨又衛生， 比在飯店吃的更放心安全。
