薺菜黃魚羹應該怎麼做？

薺菜黃魚羹做的時候需要準備新鮮的小黃魚， 還有就是蔥薑蒜和料酒， 提前醃制一下， 是為了去腥味兒的， 再加上澱粉， 能夠讓吃起來的口感變得滑滑嫩嫩的， 小黃魚， 身體全部清理乾淨， 然後再可以製作。

材料

新鮮小黃魚、薺菜、蔥薑、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油

做法

1 小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨， 加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；

2 將蒸熟的小黃魚放涼， 仔細去除魚骨取肉備用；

3 薺菜擇去黃葉剪去根須洗淨， 入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫；

4 將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用；

5 鍋裡放入少許油燒熱，

6 水開後放入薺菜末， 加鹽、白胡椒粉、雞精調味， 最後用水澱粉勾薄芡， 滴幾滴香油即可。