皮蛋莧菜湯怎麼做？

皮蛋莧菜湯在做的時候先準備一些薑片瘦肉， 還有皮蛋， 皮蛋量不要太多， 一般一兩個是可以的， 有些人不太喜歡吃皮蛋， 加上一個來增加味道也是可以的， 再做的時候需要把皮蛋和瘦肉都切成小塊狀， 皮蛋最好是不要太碎， 因為在煮的時候容易不成形。

材料

莧菜， 薑片兩片， 皮蛋兩顆， 瘦肉末(可選)， 鹽， 雞精

做法

1.莧菜擇根， 洗淨涼幹， 皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃制10分鐘)

2.鍋內放入姜片燒水， 燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開， 放入莧菜(及瘦肉)再煮至開， 放入鹽， 雞精調味即可.

小訣竅

莧菜性寒涼， 陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者， 不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食， 否則會引起中毒．

皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。