豆腐是非常好吃又營養的食物， 吃豆腐沒有太多的禁忌， 幾乎所有人都可以吃， 比如老年人的消化功能會減退， 容易出現便秘的情況， 這時候就可以吃豆腐， 因為豆腐屬於軟食， 吃進去很容易消化， 所以老年人吃豆腐是很好的選擇， 今天介紹的美食是幹鍋豆腐。
一、幹鍋豆腐的做法
輔料
香菇少許
口蘑少許
木耳少許
小米椒適量
蒜苗少許
調料
豆瓣醬5大勺
料酒1大勺
白糖少許
鹽少許
雞精少許
高湯1小碗
麻辣鮮少許
詳細步驟
1、豆腐對半切兩次成四小塊， 瀝幹水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，
4、炒鍋放適量油燒熱， 下豆腐煎。 本來是要裹澱粉炸的， 覺得太耗油了， 還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦， 出鍋備用。
6、炒鍋裡留適量油， 放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐， 再放醬油， 加高湯， 炒勻後燒開， 放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠， 撒上麻辣鮮， 放入小鍋， 小火加熱， 邊煮邊吃
二、幹鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、準備材料：青蒜切段， 尖椒、小米椒、幹辣椒切圈， 千葉豆腐切片， 土豆切薄片洗掉表面的澱粉，
2、鍋裡倒入少許油燒熱， 將千葉豆腐兩面焦黃。
3、鍋裡再倒入大量的油， 將土豆片放入油炸。
4、炸到金黃色， 倒入濾鍋控油。
5、餘油燒熱， 放入肉片， 煸炒至肉片變色。
6、肉片慢煎至微變金黃色， 放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈， 煸炒。
8、倒入青蒜段， 繼續煸炒。
9、放入千葉豆腐， 醬油和蠔油炒勻後， 放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻， 放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、幹鍋放入土豆， 放在火上燒熱， 倒入炒好的千葉豆腐即可。
三、幹鍋豆腐的做法
1、豆腐對半切兩次成四小塊， 瀝幹水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、炒鍋放適量油燒熱， 下豆腐煎。 本來是要裹澱粉炸的， 覺得太耗油了， 還是改煎了。
4、小米椒切碎， 蒜苗斜切成段。
5、煎至兩面金黃微焦， 出鍋備用。
6、炒鍋裡留適量油， 放入小米椒和蒜苗炒香。
7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐， 再放醬油， 加高湯， 炒勻後燒開， 放鹽和雞精。
