蓮藕是非常珍貴的食物， 還經常被當成藥來食用， 蓮藕的營養價值是很高的， 比如含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等寶貴的營養物質， 吃蓮藕可以通便止瀉， 可以止血散瘀等等， 所以平時可以吃幹鍋蓮藕這道菜。
一、幹鍋蓮藕的做法
用料
藕1個
土豆1個
梅花肉300克
輔料
芹菜1根
紅尖椒1個
尖椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1/2湯匙
薑1小塊
蒜2瓣
料酒1/2湯匙
大蔥1段
小蔥2根
郫縣豆瓣醬2湯匙
豆豉醬1湯匙
白糖1茶匙
植物油1湯匙
幹鍋蓮藕的做法：
1.將豬肉塊洗淨控水， 放置案板上切成肉片， 煎鍋抹層薄油， 將切好的肉片平鋪入鍋煎制，
2.視鍋中情況酌情加油， 將土豆洗淨， 削皮切片後也放入鍋中， 兩面煎香後盛出
3.將蓮藕洗淨， 刨皮後切片， 把藕片也放入鍋中， 煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗淨， 去蒂去籽後切塊， 大蔥洗淨切段生薑切片， 蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段
5.炒鍋燒熱注油， 四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香， 將鍋中材料撥至鍋邊， 把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎香肉片倒入鍋中， 翻炒均勻
7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻， 將芹菜擇選洗淨， 撕掉老筋拍松， 刀切成段也下入鍋中
8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻， 將汁收幹後撒上蔥段出鍋
二、幹鍋蓮藕
材料
藕300克， 粽子2個， 肉片100克， 胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒、香菇少許， 油、鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。
做法
1、藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒洗淨切片， 肉片用嫩肉粉抓勻， 粽子切片， 香菇泡發。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、起鍋熱油爆香蔥薑、郫縣豆瓣醬， 幹煸炒藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒。
4、放肉片翻炒均勻。
5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。
三、幹鍋藕片的做法步驟
1、先將藕片洗淨切片。
2、將藕片放入煮沸的水中煮3-5分鐘。
3、取鍋下油， 油熱後下入蒜、薑、豆瓣醬、紅幹椒炒香。
4、下入藕片翻炒均勻， 加食鹽調味。
5、放一勺醬油， 加一點水， 中火燜幹。
6、出鍋， 撒上蔥花。
小竅門
1、主料需要切的稍微厚些， 切的太薄， 就沒有口感了。
2、因為豆瓣醬比較鹹，
3、烹飪的時候也可以加一點肉來提味。
