鴨蛋很多人都吃過， 和雞蛋一樣， 營養豐富。 鴨蛋的口感和雞蛋不一樣， 所以一定要吃對鴨蛋， 這樣口感才會更好。 鴨蛋的吃法很多， 最簡單最出名的一種吃法是醃制鹹鴨蛋， 也可以直接炒著吃。
做法一
1.鴨蛋洗淨擦乾， 用二鍋頭塗抹蛋身， 放在陰涼通風處風乾
2.八角花椒洗淨
3.取乾淨無油的鍋， 坐鍋燒水， 下八角、花椒煮沸， 乘熱下鹽， 至飽和食鹽水
4.水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出， 將鴨蛋和水裝入瓶子中密封， 放置在陰涼處40天以上
5.將醃好的鴨蛋取出， 洗淨表面鹽水
6.入蒸鍋， 大火蒸15分鐘
7.將蒸好的鴨蛋放在冷水中冷卻
8.對半切開， 即可食用
做法二
1.鴨蛋洗淨外殼， 逐個敲打到空碗中；
2.姜去皮切絲， 幹辣椒、蒜苗洗淨切粒；
3.燒熱炒鍋， 下比平時炒菜稍多的油；
4.將鴨蛋全部倒入油鍋中；
5.煎至接觸鍋底的一面成型後， 翻另一面；
6. 鴨蛋冒水氣時， 放入薑、幹辣椒， 並調入適量鹽；
7.適當翻炒均勻；
8.炒勻後， 將蒜苗倒入鍋中；
9.再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
做法三
1.新鮮鴨蛋3個洗去表皮污漬
2.準備食材
3.將薑， 蔥， 幹辣椒切末
4.鴨蛋煮熟
5.晾涼後切成瓣裝盤
6.鍋內油燒熱後， 下入蔥， 薑， 幹紅椒末炒香
7.加少許水， 生抽， 鹽， 雞精翻炒幾下， 淋少許芝麻香油
8.將鍋內的醬汁澆到鴨蛋上， 最後再撒上香菜末即可
