椒鹽蝦菇我是比較搶手的一道美食， 可是我們都知道對於自己鍾愛的這些食物， 如果自己不瞭解製作， 想吃的話都需要到外面去購買， 而實際上通過下面的步驟介紹， 在家也是可以動手完成的。
一、材料
主料：蝦菇(皮皮蝦)
配料：蒜 紅尖椒 蔥 椒鹽
做法
1.蝦菇入清水反復沖洗至乾淨,蒜剁成末,紅尖椒切碎,蔥切末
2.熱鍋倒入少許油,待6成油溫放入瀝幹水分的蝦菇翻炒至蝦菇成紅色就基本熟了哈,盛出待用
3.另起鍋,冷油放入蒜末煸香,加入紅尖椒,倒入蝦菇,加入椒鹽再反復翻炒3分鐘左右到入味,撒入蔥花即可出鍋。
二、主料皮皮蝦450g
方法/步驟
1、將蝦用清水靜養30分鐘， 再用牙刷輕刷外殼， 沖洗乾淨
2、將大蒜， 生薑， 紅椒剁成蓉， 將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油， 將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱， 重新放入蝦， 大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油， 放入薑， 蒜， 紅椒， 蒜爆炒出香味
6、再放入鹽， 胡椒粉， 五香粉， 辣椒粉， 料酒炒至水份幹即可
7、完成的樣子
三、注意事項
這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸， 如果不喜歡炸的可以用炒的， 但要多放油。
做椒鹽蝦， 鹽的份量略放多一點， 不然內部不容易入味。
