茄子是人們經常吃到的食物， 其營養非常豐富， 比如含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物以及多種微量元素， 比如茄子含有豐富的維生素p， 這種元素能夠增強毛細血管的彈性， 所以對健康很有好處， 魚香茄子這道美食好吃又健康， 現在就來學習做法。
糖醋比例多少才合適呢？" alt="魚香茄子糖醋比例多少才合適呢？">
一、魚香茄子糖醋比例
糖醋味糖醋比例為4：3。 魚香味糖醋比例為2:1。
糖醋味：糖醋味糖醋比例主要還是糖醋汁的比例， 水（高湯）， 醋， 糖， 老抽， 料酒比例：5：4：3：2：1。
魚香味：首先是入口要先感覺有鹽， 第二感覺要甜，
二、魚香茄子的做法
1、把食材該切的切好。
2、用低油溫炸茄子， 待軟後撈起。 再轉大火， 用高油溫炸茄子去油。 高溫約3-5秒就撈起。 這步驟只是去油。 用低油溫會讓茄子吸很多油的
3、低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。 用花椒油來炒菜
4、先煎豬絞肉， 煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香
5、放入辣豆瓣醬和醬油炒香
6、加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味， 最後灑上香菜
三、魚香茄子
1、將茄子切塊、準備蒜末、蔥末、辣椒末
2、備一油鍋， 倒入大量沙拉油， 將茄子過油，
3、再起一油鍋， 倒入一匙沙拉油， 爆炒肉燥→蒜末→辣椒末
4、加入調味:醬油→糖→鹽→辣豆瓣醬→水。
5、加入太白粉水、蠔油， 加入茄子伴炒， 最後炒上蔥花， 完成。
