紫薯湯圓做法其實和一般的湯圓也是差不多的， 主要就是原料的不同而已， 其中最特色的就是紫薯， 紫薯具有很好的保健功效， 包含多種氨基酸維生素礦物質， 有益人體健康。
一、做法
原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法：
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟， 我忙其他事情給多壓了幾分鐘， 已經快不成形狀了， 勺子一撥弄就散開。 能看得到全是纖維， 粉狀。 出鍋就這麼吃了兩塊， 味道只有你吃了才知道哦。 和一般紅薯相比更粉， 更香不是那麼的甜。
2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟， 這是前輩小小米桶的法子， 據說這樣處理的麵團比較筋實不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉裡成白色團。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團， 再混合白色和紫色兩種麵團， 輕輕捏一塊就好， 不要使勁揉。
5、簡單的芝麻餡兒製作， 芝麻擀碎， 豬油化開加入紅糖熬化開， 倒入芝麻碎和剩餘的紫薯泥一起拌勻即可。
二、營養價值
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然， 並且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 具有良好的保健功能， 硒又是"抗癌大王"， 易被人體吸收，
