燉大骨頭湯是比較家常的一種熬湯方式， 而且大骨頭湯煮的話營養功效也會更高， 那麼想要讓這一道食物吃得更加的美味可口， 可以適當的加入一些白蘿蔔， 香菇， 萵苣等食材。
第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足，
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出[油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
