在我們百姓餐桌上， 豆腐乳是一種常見的食品， 很多人都喜歡食用它。 但是也有不少人認為腐乳是一種類似鹹菜一樣不健康的食品， 其實不然， 腐乳雖存在鹽分偏高的問題， 但它同時具有較高的營養價值和含有大豆異黃酮等保健成分。 腐乳作為一種大豆發酵製品， 不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質， 而且由於微生物的發酵作用， 產生了一些大豆沒有的生理活性物質， 提高了一些生理活性物質的保健功效， 使得腐乳更具有營養和保健功能。
但是， 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高， 高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，
一、現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法， 過多的攝入鐵是有可能會致癌的。
二、豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐， 如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽， 豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。
三、豆腐乳在發酵是很容易被微生物污染， 對身體有很大的危害， 食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
因此， 以後我們在食用豆腐乳時一定要根據個人的身體狀況， 適量使用。 在購買豆腐乳時， 也是需要注意， 一定要找正規的口碑好較好的商家， 也是需要多學些辯別豆腐乳是否正常的知識。
