不知從何時開始， 家家戶戶都會備上保鮮膜， 蔬菜會用， 平時剩菜也用它包著， 水果更不用說了。 雖然， 保鮮膜確實能為食物保鮮， 但有些食物用了卻會對健康有害。
保鮮膜保鮮原理
保鮮膜具有適度的透氧性和不透濕性， 以此來調節被保鮮食品 周圍的氧氣含量和水分含量， 由於內外氧氣可以交流， 所以可以有
效阻止厭氧菌的繁殖， 並且阻隔空氣中的灰塵， 從而延長食品的保 鮮期。 所以保鮮包括‘保水’、‘保質’和‘保護營養’， 一般而 言， 正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮到一周左右。
保鮮膜用途分類
按照用途來分類， 市場上的保鮮膜大體分為兩類， 一類是普通 保鮮膜， 適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜， 既可用於冰箱保鮮， 也可用於微波爐。 後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優 于普通保鮮膜。
保鮮膜選購方法
“看”：看它有沒有產品說明， 如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜， 就可以放心的使用
“摸”：聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差， 用手揉搓以後容易打開， 而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好， 用手揉搓以後不好展開， 容易粘在手上。
“燒”：聚乙烯保鮮膜用火點燃後， 火焰呈黃色， 離開火源也不會熄滅， 有滴油現象， 並且沒有刺鼻的異味。
品質技監部門希望消費者在購買保鮮膜前， 不要忘了多看一眼材質，
哪些食物不能用保鮮膜？
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜， 不但能夠長時間保鮮， 還會增加其中的某些營養素。 在該項研究中， 美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃， 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克， 油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后， 其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
