蔥油幹豆腐是一種常見的家常涼菜， 蔥香混合豆香， 好吃美味， 是很多朋友喜歡食用的小菜， 也成為很多人去飯店必點的菜品之一。 其實， 蔥油幹豆腐的食材搭配簡單， 也能夠在家嘗試進行， 接下來， 就給大家詳細介紹蔥油幹豆腐的具體做法， 以便你們在家就可以吃到。
1.選擇食材。 幹豆腐一定要購買新鮮較軟的， 有些幹豆腐會出現變色變硬， 不僅口感不好， 而且營養成分也會有所減少。
2.將幹豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀， 在開水中焯制， 時間不需太長， 3分鐘即可。 能夠去除一些雜質， 還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗淨後切蔥絲， 喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒， 去籽去蒂後， 洗淨切塊備用。
4.準備乾淨的鍋， 油熱後， 放入蔥絲和辣椒爆香， 記住要大火翻炒。
5.快速盛出， 倒在提前準備好的幹豆腐上， 加入醋、味精等調味品， 均勻攪拌， 撒上些許香菜末， 即可裝盤。
在烹飪的過程中， 也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒， 直接等油熱後澆在蔥絲和幹豆腐上即可， 根據自己的具體口味決定。 其中， 油熱的火候一定要掌握好， 否則會出現蔥絲糊鍋的現象， 吃起來不再是蔥香， 而是糊味。
蔥油幹豆腐總體上來講， 其做法相對簡單， 而且幹豆腐中含有豐富的蛋白質， 還能夠為人體提供所需營養， 同時， 蔥油的搭配， 更是決定了整道菜的味道。
