近日， 一項刊登在國際雜誌American Journal of Epidemiology上的研究報告中， 來自杜克-新加坡國立大學醫學院 （Duke-NUS Medical School）的研究人員通過研究發現， 大量攝入紅肉和禽肉或會明顯增加個體患糖尿病的風險， 這或許部分歸咎於這些肉類中血紅素鐵的水準較高， 相關研究或能幫助有效制定膳食建議來降低人群糖尿病的風險以及慢性疾病給國家帶來的健康負擔。
研究：吃肉會增加糖尿病風險
文章中， 研究者在1993年至1998年共招募了63257名年齡在45至74歲之間的人群進行研究， 隨後研究人員對參與者進行了長達11年的跟蹤調查， 結果發現， 人群攝入紅肉和禽肉和其患糖尿病風險之間存在一種正向關聯，
為了嘗試理解攝入紅肉和禽肉為何會增加個體患糖尿病的風險， 研究人員調查了所有肉類中血紅素鐵含量和糖尿病風險之間的關係， 結果研究者發現了一種劑量依賴性的正向關係；當調節了飲食中的血紅素鐵含量後， 紅肉和糖尿病風險之間的關聯依然存在， 這也就表明， 紅肉中存在的其它化學成分或許在增加個體患糖尿病風險上也扮演著關鍵角色， 相反， 禽肉攝入和糖尿病風險似乎並無關聯，
這是研究人員進行的一項大型亞洲人群研究， 目的在於分析肉類攝入和糖尿病風險的關聯， 研究結果與西方人群研究結果一致， 即增加紅肉的攝入以及飲食中血紅素鐵的水準就會增加個體患糖尿病的風險。 研究者Koh教授表示， 我們並不需要從日常飲食中剔除肉類攝入， 人們只需要降低日常攝入水準即可， 尤其是紅肉， 或者選擇雞胸肉、魚肉、貝類、植物蛋白食物以及乳製品等。
那麼糖尿病患者應該怎麼吃肉？糖友吃肉的時候最好能注意以下幾點：
控制食量
糖尿病患者吃肉每天以100-150g最佳， 應該多吃瘦肉， 配蔬菜炒著吃， 糖尿病患者選擇肉類食物時“吃四條腿的（畜）不如吃兩條腿的（禽），
首選魚肉、兔肉， 少食內臟
魚肉、兔肉是膽固醇、飽和脂肪酸含量較少的肉類， 牛、羊、豬肉等飽和脂肪酸含量較高， 而內臟、蛋黃等肉類膽固醇含量很高。 所以要吃肉首先選擇兔肉、魚肉， 少吃內臟。
多吃鯽魚
鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、且易於消化吸收， 是糖尿病、肝腎、心腦血管病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力。
鯽魚含有少量的脂肪， 多由不飽和脂肪酸組成， 對於糖尿病併發高脂血症的患者來說是非常好的食療品。
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效，
多吃蝦
和魚肉禽肉相比， 蝦脂肪含量少， 在給糖尿病患者提供能量的同時， 還能保持血糖平穩。
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 可預防糖尿病合併高血壓及心肌梗死。
蝦中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 是維持糖尿病患者血脂正常的好選擇。
最好不吃、儘量少吃的肉食
最好不吃的肉食有：午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞。 儘量少吃的肉食有：扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。
肉菜要搭配吃
蔬菜含有豐富的膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 如果單食用肉類， 消化就會比較緩慢， 所以吃肉要搭配其他蔬菜一起食用， 才可以減少人體對膽固醇的吸收。 最好選擇一些綠葉蔬菜， 如菠菜、芹菜、油菜、白菜等， 洋蔥由於可以降低膽固醇， 所以也可以多吃。 糖尿病人還可以搭配一些粗糧粥， 如燕麥、蕎麥粥， 可以降低血壓和膽固醇。
如果你也有糖尿病，最好注意上述吃肉提醒哦！
如果你也有糖尿病，最好注意上述吃肉提醒哦！
