秋季吃什麼好？不用想， 那一定是吃蟹， 因為這個時候的蟹最肥美。 由於蟹肉比較寒， 秋季吃蟹最好注意一些細節。
大閘蟹哪個部位最寒， 如何去寒？
大家都知道大閘蟹性寒， 可你知道哪個部位最寒？怎麼吃不傷身？
大閘蟹四個部位不能吃
首先， 去掉大閘蟹的蟹掩， 即蟹肚臍部分的一小塊蓋。 這個蟹掩是不能吃的。
打開蟹掩， 能看到一條黑線， 這條黑線連接著蟹胃。
接著解開大閘蟹蟹殼， 就能看到最期待的蟹黃了， 吃貨們先別急著大快朵頤， 這裡面藏著“玄機”。 躲在蟹黃裡的“三角包”就是蟹胃， 很髒， 扔掉， 不要吃。
正常的蟹胃應該是淡黃色夾雜著乳白色， 這說明大閘蟹生活的水質是乾淨的。 如果蟹胃很黑， 或者呈現褐色， 這也說明大閘蟹生活的水質不乾淨， 這樣的大閘蟹建議不要吃。
吃完大閘蟹蟹殼輪到蟹身。 兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。 蟹腮是螃蟹的呼吸系統， 也不宜食用。
中醫常說螃蟹極寒， 而蟹心為最。 蟹心就是位於蟹身中間一塊黑色膜衣下， 是一個白色的六角形， 吃的時候連黑色膜衣一起剔掉。
民間有一種說法， 螃蟹寒也寒在蟹腳。 “講究一點的人， 吃的時候會用剪刀剪去所有大小蟹腳， 都不吃， 扔掉。 但是， 也有的人捨不得扔， 覺得吃那麼一點也沒關係。 其實去掉蟹心、蟹胃等部位，
一頓吃一公一母就夠了
大家吃大閘蟹的時候， 可以用黃酒、生薑、紫蘇等溫中散寒的食料來對沖。
吃大閘蟹， 最原始的做法就是清蒸。 怎麼蒸？毛柯翔介紹了一種蒸法：把大閘蟹反過來， 放在碗裡。 上面放一些生薑片， 或者紫蘇。 等水燒開後， 放進蒸鍋。
“這種蒸法能最大程度保留螃蟹的鮮味。 而且在烹飪的時候， 就放入生薑、紫蘇等食材來散寒。 ”
到了開吃的時候， 根據各人的喜好可以配一壺黃酒， 也可以配一杯姜茶， 邊吃邊喝就可以了。
螃蟹雖好吃， 但不能貪吃。 建議大家不能多吃， “一頓吃上一公一母兩隻螃蟹就可以了”。
秋季吃蟹注意事項
有什麼注意事項？
吃蟹加些新鮮薑末和食醋
螃蟹味鹹、性寒， 而生薑性溫， 具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外， 還可以殺菌， 破壞蟹中的組胺。 而且生薑和食醋是調味品， 吃蟹時蘸上薑末醋汁， 才能使蟹味更鮮美。
不吃死蟹
蟹死後， 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖， 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量組氨和類組氨物質。 組氨會引起過敏性食物中毒， 類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
吃蟹要適量， 搭配有講究
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。
同時， 螃蟹不要和柿子一起吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，
高血脂的人， 如果要食用， 建議別吃蟹黃。 食用時， 除了搭配生薑末、大蒜汁以外， 最好多配點蔬菜吃。 像應季的蓮藕就不錯。
蓮藕具有健脾開胃， 益血補心的作用。 同時可以補充膳食纖維， 降低膽固醇吸的收收。
蓮藕的吃法很多， 可以做成鮮藕燉排骨， 也可以做成藕肉珍珠丸子， 也就是在藕肉丸子外裹上一層糯米， 這樣蒸出來的丸子不容易散。 平時也可以熬點蓮藕粥喝。
如果嫌麻煩， 蓮藕生吃也不錯。 用開水燙一下， 然後切成薄片涼拌就可以了。
螃蟹和花生不能一起吃
螃蟹和花生同時進食的話易引起腹瀉的現象，
花生性甘， 脂肪含量45%， 這可以說花生是油膩性的食物， 如果與寒性的螃蟹同食的話， 對腸胃很是傷害， 並且易導致腹瀉。 尤其是腸胃功能不好的人更應禁同食。
螃蟹和梨不能一起吃
吃螃蟹再吃水果梨的話， 容易引期消化不良， 對脾胃有損害的作用。
梨屬於寒涼性水果， 螃蟹性寒， 兩者同食的後果就是對脾胃一次大大的折磨。 脾胃虛寒者尤忌吃螃蟹後吃梨。
螃蟹和香瓜不能一起吃
兩者同食有損腸胃， 容易腹瀉。
吃螃蟹後的水果還不能有香瓜， 因為香瓜性甘寒滑利， 能清熱通便， 與同樣寒性的螃蟹同食的話， 正是應驗了1+1>2的效果， 寒性食物食用過多對腸胃不好， 並且易導致腹瀉。
如果你也愛吃蟹， 最好要注意上面這些提醒事項哦！
最好要注意上面這些提醒事項哦！