茄子吃起來口感比較軟， 相對嫩滑， 易於人體消化和吸收， 適合很多牙口不好的朋友食用。 而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素， 能夠對人體起到積極的作用。 它也有很多種吃法， 既可以涼拌， 又能夠做成炒菜食用， 其中， 油炸茄子吃起來也比較香， 接下來就給大家詳細介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮後， 根據自身喜好也可以洗淨後不去皮， 接著把茄子切滾刀塊， 或者是切成厚薄適中圓片狀， 否則受熱不均， 不易炸熟。
2.在乾淨容器中倒入適量的麵粉， 打入雞蛋， 倒水均勻攪拌成流動狀的麵糊，
3.把茄子放到麵糊中， 均勻讓每一塊茄子都染上麵糊， 這樣炸出來的茄子金黃美味。
4.在鍋中倒入適量的油， 油熱後， 放入茄子炸制。
5.中火炸即可， 還要注意翻面， 以免糊鍋， 炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝幹油後， 裝盤趁熱撒上調料進行食用。
油炸茄子直接食用可能會感覺太膩， 可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。 而且， 油炸後的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香後， 進行紅燒或者搭配其他食材烹飪， 掛過麵糊的茄子， 再經過炸制， 吃起來味道特別香， 根據自己的口味選擇製作。
以上就是關於油炸茄子的具體做法， 很多人不知道油炸茄子是否應該去皮， 實際上這也是由自己的口味決定的。 若是不去皮， 應該認真清洗茄子，
