打鹵麵是一種常見的主食， 其中的鹵可以根據自己喜歡吃的食材進行製作， 主要分為葷菜或者素菜類的鹵。 而茄子細嫩爽口， 搭配其他配菜炒制和麵條搭配攪拌， 也具有豐富的營養價值， 接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵麵的具體做法， 以便你們能夠在家嘗試製作。
首先， 做鹵。
1.將新鮮茄子去皮後， 切成小丁狀。
2.購買五花肉， 洗淨後切末。
3.根據喜好加入其他配菜， 比如， 胡蘿蔔去皮後切小塊。 還可將青菜洗淨後放在開水中焯制， 撈出來備用。
4.在乾淨容器中加入澱粉調成澱粉汁。
5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，
然後， 擀麵條。
1.準備適量麵粉， 倒水， 打入雞蛋， 吃起來更加筋道， 均勻攪拌後揉成麵團， 用保鮮膜封住後醒30分鐘。
2.接著再揉幾下， 用擀麵杖擀成圓片狀， 折疊切成寬度適中的條狀， 撒上麵粉， 以免粘到一起。
3.準備開水， 放入麵條， 可以加入鹽， 避免粘連， 煮熟後即可撈出。
最後， 混合攪拌。
1.把做好的鹵放在煮好的麵條中， 均勻攪拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵麵上， 既可以起到裝飾的作用， 也能夠消解油膩感。
3.根據自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調味。 或者把煮熟的雞蛋切成兩半放在面上， 既營養又美味。
以上就是關於茄子打鹵麵的具體做法，
