紅燒魚是一種常見的菜品， 也是很多魚類常採用的一種烹飪方法， 不僅色澤金黃亮麗， 而且味道鮮美， 口感細嫩， 受到很多人的喜愛， 也是很多朋友去飯店必點的一道菜。 魚類的蛋白質含量高， 脂肪低， 接下來就給大家詳細介紹紅燒魚的具體做法， 以便你們能夠在家嘗試製作。
1.根據自己的喜好選擇不同的魚進行製作， 把魚刮去魚鱗， 以及魚腮， 清理內臟， 用水將其沖洗乾淨， 特別是魚肚子中一定要清理乾淨。
2.在魚身和魚側用刀劃幾刀， 醃制和烹飪更入味。
3.把姜切成薑絲， 蔥切絲， 幹辣椒切段備用。
4.在魚表面均勻塗抹鹽，
5.把魚表面掛麵粉糊， 最好加入雞蛋液， 顏色更加好看。
6.準備熱油鍋， 把魚放在鍋中煎炸， 兩面呈金黃狀即可盛出。
7.利用餘油爆香蔥絲和薑絲， 再放入大蒜、幹辣椒翻炒。
8.再把煎好的魚放入鍋中， 倒入適量的水， 倒料酒、生抽、醬油等均勻攪拌。
9.直至湯汁濃郁後， 放糖和鹽調味， 也可加入調製的澱粉汁， 混合攪拌後， 即可盛出。
10.根據自己的喜好也可以加入醋， 放入香菜， 滴香油裝盤即可。
以上就是關於紅燒魚的做法， 可以根據自己的喜好選擇製作不同的口味， 而且自己在家做乾淨衛生， 處理魚親自動手， 吃起來也比較方便。 同時， 魚類的營養價值極高， 適當食用還不易引起人體發胖，
