一看二聞三嘗 教你選購健康月餅的技巧

中秋佳節將至， 市場上的月經已經開始熱賣了， 如何保證吃月餅不增加熱量？選購健康月餅有哪些技巧？別急， 下面就為大家詳細介紹。

吃月餅不增加熱量的小竅門

多數傳統月餅含較多的油、糖和澱粉， 熱量較高， 食用時應注意控制數量。 健康人每天可吃1塊普通大小的月餅， 需要控制熱量、脂肪和精製碳水化合物的三高患者一天內吃半塊標準月餅或1塊小型月餅為好。

由於月餅中含有澱粉、油脂和精製糖， 它可以替代主食和甜食。 吃月餅的時候， 不妨省去甜飲料， 用清茶來配合月餅；吃了月餅， 就相應減少一些三餐中的主食，

烹調時再減少一些炒菜油；如果早上吃了蛋黃月餅， 那麼早上的雞蛋就可以省去；吃了五仁月餅， 花生瓜子就可以省去。 除了月餅之外， 不吃薯片、鍋巴之類高油脂零食， 也不吃餅乾、蛋糕、蛋撻之類的甜食。 這樣就能夠吃月餅而不會額外增加油、糖、澱粉、熱量的攝入量， 從而兼顧節日歡樂、口味享受和身體健康。

目前市場上有各種“無糖”月餅， 但不含糖不等於沒有澱粉和油脂。 只要有澱粉就會升高血糖， 而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力， 所以糖尿病患者不要因為“無糖月餅”而放心多吃。 沒有號稱無糖的月餅， 只要注意控制數量， 也未必不可以少量品嘗。 如五仁月餅中含有較多果仁和籽仁，

營養價值比較高， 吃四分之一塊月餅， 同時扣掉一些米飯和炒菜油， 並不會造成很大的麻煩。

選購健康月餅的技巧

看外觀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。 廣式月餅表面呈淺棕色， 立牆為乳黃色， 蛋漿塗抹均勻， 且圖案標有廠名和餡芯。 京式月餅無圖案、品名。 如自來紅面皮棕黃色， 不光禿， 不生不糊， 不跑糖不露餡。

聞氣味：品質新鮮的月餅， 能散發一種月餅特有的撲鼻香味， 由於原料不同， 皮餡香味各異。 如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅， 則會聞到一股異味或哈喇味。

品嘗：一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。 餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主， 甜鹹適度。 京式月餅的皮餡製作精細繁雜。

月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別， 餡芯內含果料較多， 切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料， 自來紅月餅還含有冰糖， 吃起來松酥利口、綿軟細膩。 品質低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感， 往往還會有一種苦澀味。

沒拆封的月餅怎麼保存？

一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、乾燥

月餅一般都是室溫下保存， 因為月餅的成分較為複雜， 原料有麵食， 冰糖， 核桃， 芝麻等， 有的還含有奶油， 果蔬等， 月餅口味眾多， 餡也五花八門， 這決定了月餅是一種很難保存的食品， 因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方， 而且需要單獨存放，

避免快速腐敗。

冰皮月餅等最好冰箱保存

可是， 有些月餅不宜直接室溫保存， 很容易腐敗， 最好放在冰箱裡保存， 比如冰皮月餅， 鮮肉餡月餅等， 而且需要用保鮮膜包裝好， 控制好冰箱溫度， 不宜太低。 不過， 除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外， 大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的， 因為在低溫的條件下， 澱粉會變得老化， 使月餅變硬、口感變差。

冰皮月餅：叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統月餅的製作方式。 傳統月餅都是由糖漿做皮， 顏色是金黃色， 而冰皮月餅的部分原料是糯米， 做成的月餅外觀呈白色的， 是在冷凍箱裡保存， 售賣時保存在冷藏櫃裡。

月餅最好能隔離存放

月餅屬於甜食，

味道香濃， 對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力， 所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂， 需要隔離存放， 不可隨意保存， 防止月餅被破壞或污染。 月餅也可和陳皮、花椒等一起存放， 防止月餅被破壞或污染。

提醒：如果月餅已經拆開了， 但沒有吃完， 可用保鮮袋將月餅封裝好， 放入冰箱， 不過還是要儘快食用。