對於茄子的做法有很多， 一般有炒茄子、蒸茄子、烤茄子、炸茄盒等等， 但是對於涼拌烤茄子來說還真是少之又少。 這是一道來自於日本的家常菜。 而且做法比較簡單， 味道比較清淡， 適合老年人食用。
涼拌烤茄子的做法
準備材料：
茄子(3個)， 根據人多少適當增加茄子個數多少。
配料：
鰹魚粉(製作章魚小丸子所用的材料)， 素面醬油， 蔥葉(1個)， 尖椒(1個)， 蔥葉和尖椒可以根據個人喜好選擇放與不放。
具體做法：
1、 把茄子洗淨擦乾， 放入烤箱中烤熟。
2、 將烤好的茄子放入裝著涼水的盆裡浸泡， 使之儘快涼透， 如果水不夠涼可以加一些冰塊。
3、 把茄子皮去掉， 烤熟的茄子去皮很容易的。
4、 把已經去皮的茄子切成3段擺放在盤子裡面。
5、 將鰹魚粉均勻的灑在茄子上面。
6、 把蔥葉手撕成條， 尖椒切成絲， 撒到茄子上面， 這一步只是為了整個菜品的美觀。
7、 在茄子上面淋上素面醬油， 這樣就可以了。 如果沒有素面醬油其實也可以用味極鮮醬油加上香油代替的。
茄子的營養很豐富， 富含各種微量元素， 尤其是VP， 含量高於其他很多瓜果蔬菜， 所以經常食用對人體有很多好處， 而涼拌烤茄子這種做法比較清淡， 整體上油都比較少幾乎沒有， 而且製作比較簡單， 適合老年人食用。
