雞肉作為一種常見的肉類， 具有多種多樣的做法， 既可以燉湯食用， 又能做成香辣雞塊或者是紅燒雞塊， 而且還能搭配其他菜品烹飪製作。 其中雞肉的蛋白質含量豐富， 肉質鮮嫩， 是很多人喜歡食用的一種肉類， 接下來就給大家詳細介紹紅燒雞肉的好吃做法。
首先， 醃制雞肉。
1.挑選新鮮的雞， 根據實際情況決定雞肉的量。
2.把雞洗淨後， 切塊備用。
3.準備煮沸的水， 放入雞塊充分撇去雜質。
4.把薑洗淨後切片， 蔥切段。 以及大蒜切成兩片。
5.在雞塊上倒料酒， 放入蔥段和薑片， 加花椒、八角等大料， 均勻攪拌後進行醃制。
然後， 上糖色。 準備乾淨的鍋， 等鍋熱後， 放入備好的冰糖， 若是加入少許蜂蜜可以更好地提色， 增加雞塊的色澤。 待冰糖融化完全後， 放入醃好的雞塊， 一定要把醃制好的雞塊控幹水分。 讓每一個雞塊都均勻沾染融化的糖稀。
最後， 下鍋烹飪。
1.在熱油鍋中放入花椒爆香， 接著加入蔥段和薑片、蒜片。
2.把上好糖色的雞塊放入鍋中， 倒適量的水， 大火煮沸。
3.可以加入其他配菜， 比如， 土豆去皮切塊， 也能使燉出來的湯汁濃郁， 或者加入調製的澱粉汁。
4.放鹽調味， 煮熟後即可盛出。
紅燒雞肉顏色金黃， 色澤好， 而且味道香甜， 又帶有一絲絲的鹹味， 按照上述詳細的烹飪方法可以進行製作。 把鮮美的紅燒雞肉湯汁拌上香噴噴的米飯食用，
