清燉雞湯的做法
清燉雞湯做法一
材料：母雞半隻， 薑片料酒醋少許， 鹽， 紅棗一顆。
做法：
1、買的草雞一隻， 用的一半， 在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內， 加滿水， 薑片， 少許料酒， 醋， 紅棗一顆， 蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋， 圖省事）， 大火燒開， 氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
清燉雞湯做法二
材料：老母雞半隻、細鹽7克、清水600毫升。
做法：
1、將老母雞徹底清洗乾淨， 洗掉血水， 之後用廚房紙吸幹雞表面的水分。
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上， 搓至鹽在雞皮上充分融化為止。
3、將搓好鹽的雞放入冰箱， 冷藏約20分鐘左右。
4、取出冷藏好的雞， 切成小塊。
5、砂鍋中放入切好的雞， 再倒入600毫升的清水。
6、蓋上蓋子， 放入蒸鍋中， 水燒開後， 轉中大火隔水燉30分鐘。
7、加入5克細鹽， 再繼續燉大約20分鐘即可。
清燉雞湯做法三
材料：雞腿1只， 當歸6克， 五指毛桃15克， 紅棗3顆， 生薑2片， 清水2碗約450毫升， 鹽適量。
做法：
1、材料清洗乾淨， 置入燉盅， 加水。
2、電壓鍋加半碗水， 然後將燉盅放入鍋內， 燉25分鐘。 沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個半小時。 用電壓鍋主要是因為懶， 希望效果好， 湯更鮮的朋友建議就不要偷懶了， 好好看火燉足時間吧。
3、燉好後下適量鹽調味便可飲用。
清燉雞湯做法四
材料：雞小腿六支， 蔥段些許， 薑絲（或薑片）些許，
做法：
1、雞小腿先川燙去血水， 蔥洗淨切段。
2、將雞小腿、蔥段、薑絲放入鍋內， 加水煮開， 倒一匙酒， 蓋上鍋蓋， 轉小火燉煮四十分鐘， 放進些許鹽調味， 再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可。
清燉雞湯做法五
材料：主料：三黃雞、香菇， 枸杞適量， 八角1粒、香葉2片、薑、香菜、鹽各適量。
做法：
1、整雞處理乾淨， 焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞， 小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中， 撒香菜末即可。
