胡蘿蔔的維生素含量很高， 所以平時應該多一些食用， 補充維生素A， 但是很多人都不喜歡把胡蘿蔔做的很軟， 尤其是蒸燉這種做法， 但是如果配上鮮香的排骨， 對不喜歡吃胡蘿蔔的人絕對是一種味覺上的誘惑。
備料：
主料：排骨(一斤)、胡蘿蔔(3個)
輔料：食用油(適量)、大料(1個)、茴香(3g)、白果(2個)、幹紅辣椒(3個)、花椒粒(10顆)、生薑(1塊)、豆瓣醬(適量)、老抽(5g)、香蔥(2棵)
排骨燉胡蘿蔔的做法
1、 把排骨切塊， 放入清水中浸泡1小時， 將自身的血水都泡出去， 然後洗淨待用。
2、 胡蘿蔔用到切成滾刀塊備用。
3、 將香料準備好(大料、花椒、幹紅辣椒等)、薑切片，
4、 熱鍋涼油， 把薑片和大料放入油中煸炒出香味， 然後將排骨放入鍋中， 再放入豆瓣醬， 並倒入老抽， 繼續翻炒， 均勻上色。
5、 鍋中加入清水， 水高只需要沒過排骨即可， 大火燒開後改小火慢煮15-20分鐘。
6、 將切好的胡蘿蔔放入， 並將蔥結也一併放入鍋中。
7、 再少加入水沒過胡蘿蔔， 加入食鹽以便調味， 然後蓋鍋蓋煮制20分鐘。
8、 湯剩餘不多時， 大火收湯， 即可盛盤食用。
這樣一盤香噴噴的排骨燉胡蘿蔔就做好了， 其實也是比較簡單的， 主要的味道在於香料的調味上， 再放上幹紅辣椒， 這樣帶一些辣味不僅更入味， 而且容易下飯。
