蘿蔔排骨湯的做法 蘿蔔排骨湯滋陰壯陽

人們常說：秋後蘿蔔賽人參。 秋天多吃點蘿蔔對身體大有裨益。 蘿蔔不僅營養豐富， 含有大量的維生素C和微量元素鋅， 而且性味甘、辛、平、微寒， 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效， 能增強機體的免疫功能， 提高抗病能力， 有較高的食療價值。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

主料：蘿蔔（選擇鮮嫩的白蘿蔔， 注意不要空心的）， 排骨（最好選擇大棒骨， 小排骨燉出來的湯不夠鮮香）。

配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，

也可根據自己的喜好搭配其他配料。

做法：先將白蘿蔔去皮， 然後橫切， 每片約三釐米厚， 不必太薄。 再對切， 呈月亮形， 這樣看起來比較美觀。 當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。 蘿蔔切好後先放置在盤中， 不要急於下鍋， 等到排骨燉熟了以後再放進去，

因為太早蘿蔔會被燉爛， 吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。

排骨在燉煮前要先氽一下水， 去一去腥味。 將清水燒開， 加入黃酒或陳醋、薑片， 再倒入排骨， 煮至沒有血水出來為止， 隨即撈出排骨， 用冷水沖洗乾淨。

一切準備就緒後，

把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中， 加入適量冷水（以蓋過骨頭為宜）， 記得一定要一次性將水加夠， 不要中途補充水進去， 不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。 水加好後， 先用大火煮沸， 2至3分鐘後改用小火燉。 原則上煨燉的時間不得少於一小時， 時間越長， 湯越香濃， 味道越可口。 當湯燉到白色時， 就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。 這些東西加好後， 先大火煮沸， 然後改成中火， 煮到蘿蔔軟糯為止， 再加入適量的鹽、胡椒粉和味精， 這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。