陳皮的製作方法是怎樣的

陳皮的製作流程：

原材料的選擇： 選用新鮮黃色甜橙、香橙等， 剝皮， 刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。

制坯階段：把 剝下的橙皮， 用特製刨刀刨下橙皮最外層， 剝下的小皮為片狀不規則圓形。

加料浸漬階段：以l00千克橙皮加50升梅鹵（醃梅子的鹵水）、0.5千克明礬， 一起放入缸內浸漬。 經過48小時後， 撈出橙皮， 在沸水中燙漂2分鐘， 立即在自來水中漂洗。 漂洗時間掌握在24小時左右。 而後將橙皮瀝幹水分， 再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分數）進行鹽漬。 鹽漬20天左右， 撈出乾燥， 即成橙皮坯。

熬汁階段： 將甘草煮水， 瀝去渣滓並進行濃縮。

乾燥階段： 將橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋， 燜漬2小時後， 取出橙皮及部分汁料， 一起均勻放在烘盤中， 送入烘房乾燥。 待乾燥後再加入原汁， 可重複多次。 加甘草粉階段：最後一次加料乾燥後， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉， 拌合均勻， 即成九制陳皮。