黃瓜皮可加快排毒“腳步”

黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。

黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的， 所以能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。

生吃黃瓜最好連皮一起吃

因此， 生吃黃瓜最好連皮一起吃， 不僅有上述好處， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝， 從而加快排毒“腳步”.

不過， 帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。 由於黃瓜含有較高的維生素C,生吃時最好別和其他蔬菜一起食用， 以免導致其營養成分下降。

另外， 黃瓜還有降血糖的作用， 對糖尿病人來說， 是亦蔬亦果的好食物，

但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。

黃瓜所含營養成分

每100克含蛋白質0.6~0.8克， 脂肪0.2克， 碳水化合物1.6~2.0克， 灰分O.4~0.5克， 鈣15~19毫克， 磷29~33毫克， 鐵0.2一1.1毫克， 胡蘿蔔素0.2~0.3毫克， 硫胺素0.02~0.04毫克， 核黃素0.04~0.4毫克， 尼克酸0.2~0.3毫克， 抗壞血酸4~11毫克。 此外， 還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。

涼拌黃瓜

1.糖醋黃瓜片黃瓜500克， 精鹽、白糖、白醋各適量。 先將黃瓜去籽洗淨， 切成薄片， 精鹽醃漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味， 水控幹後， 加精鹽、糖、醋醃1小時即成。 此菜肴酸甜可口， 具有清熱開胃， 生津止渴的功效， 適用於煩渴， 口膩， 脘痞等病症， 暑天食之尤佳。

2.紫菜黃瓜湯黃瓜150克， 紫菜15克， 海米適量。

先將黃瓜洗淨切成菱形片狀， 紫菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯， 燒沸後， 投入黃瓜、海米、精鹽、醬油， 煮沸後撇浮沫， 下入紫菜， 淋上香油， 撒入味精， 調勻即成。 此湯具有清熱益腎之功， 適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

3.山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5條， 山楂30克， 白糖50克。 先將黃瓜去皮心及兩頭， 洗淨切成條狀；山楂洗淨， 入鍋中加水200毫升， 煮約15分鐘， 取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟， 撈出；山楂汁中放入白糖， 在文火上慢熬， 待糖融化， 投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。 此菜肴具有清熱降脂， 減肥消積的作用， 肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

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