豇豆是我們平時常吃的一種蔬菜， 豇豆的做法有很多， 其中可以把豇豆做成酸豇豆， 是口感非常好的一種醃制類的菜品， 酸豇豆的做法也比較多， 比如說肉末酸豇豆， 具有口感酸甜清脆可口， 那麼下面我們就來瞭解一下肉末酸豇豆的做法。
準備酸豇豆一斤左右，
在準備豬瘦肉兩百克左右，
在準備紅尖椒十個，
準備適量的老抽生抽，
準備泡薑香油，
準備玉米澱粉和植物油。
酸豇豆從醃制的缸裡面撈出來以後， 放到清水裡面浸泡一下， 然後把豬瘦肉清洗乾淨， 把豬瘦肉剁成末。 酸豇豆也剁成小丁，
肉末裡放入適量的香油，
再加入玉米澱粉抓勻。
鍋中放入適量的油，
當油溫達到三成熟的時候，
把抓勻的肉末放到鍋裡面，
用小火炒散炒開。
一邊翻炒，
一邊加入老抽上色，
繼續翻炒，
然後再加入酸豇豆末，
再加入紅尖椒末和泡薑末，
繼續翻炒，
這個時候要多炒一會兒，
要充分的入味兒。
繼續翻炒， 當裡面的水分已經快幹的時候， 這說明已經炒熟炒好了， 就可以出鍋盛入盤中。 酸豇豆本身是比較閑的， 即使用清水浸泡以後， 鹽分也比較濃， 所以這時候就不用放鹽了， 另外也不需要一些其他的調料， 酸豇豆本身的口感味道就相當不錯了！另外， 在炒肉末的時候聞油溫不能太高， 只要炒散炒開就可以了。
