豆芽菜分有黃豆芽和綠豆芽之分， 而這兩種豆芽菜都較為便宜， 自己也可以生植
利用黃豆和豆芽在水中培植， 需要保證足夠的溫度和水分才可以。 而且豆芽菜在生長過程中的VC含量驟增， 個別種類蛋白質還會分解成氨基酸以供人體所需， 所以豆芽菜的營養價值比豆子要高出很多。
素炒豆芽菜怎麼做?
準備食材：
主材：綠豆芽(一斤)、韭菜(一小把)
輔料：食用油(適量)、食鹽(適量)、食用醋(適量)
具體做法：
1、 將綠豆芽和韭菜用清水投洗乾淨， 並控幹水分備用。
2、 將韭菜用刀切成3釐米的小段， 裝盤備用。
3、 熱鍋涼油，
4、 將控幹的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻。
5、 加入食用鹽、食用醋各適量調味， 並翻炒均勻， 即可盛盤食用。
烹飪小竅門：
1、 綠豆芽的營養價值雖然很高， 但是其中的粗纖維含量較高， 對於腸胃不好、消化不暢的患者不宜食用， 容易導致腸胃不適的發生。
2、 在烹飪綠豆芽的時候加點食用醋， 這樣可以更加快速的凝固其中的蛋白質， 並且可以阻止VB含量的流失， 更完整的鎖住本身營養。
素炒豆芽菜是生活中比較常見的家常菜， 適合作為工作餐食用， 並且老人、小孩也比較適宜， 綠豆芽對於清熱解毒效用比較明顯， 並且可以適當的消除疲勞。
