豆角和茄子都是我們平時比較常吃的蔬菜， 雖然非常普通， 但是營養價值卻很高， 茄子在促進膽固醇的代謝有很好的作用， 能夠預防心腦血管疾病， 豆角裡面富含膳食纖維， 富含大量的維生素和微量元素， 能夠預防便秘， 兩種蔬菜都屬於性平味甘的蔬菜， 對身體的調養能夠發揮不錯的效果， 下面我們就來瞭解一下長豆角燒茄子的做法。
首先準備紫色的長茄子一根， 準備適量的長豆角， 長豆角也就是我們平時說的豇豆， 然後準備適量的花生油， 花生油要多準備一些， 準備鹽， 準備蔥薑蒜、幹辣椒，
先把茄子清洗乾淨，
然後切成長條狀，
然後用少量的鹽醃制抓勻15分鐘左右，
然後擠出茄子裡面過多的水分，
把長豆角洗淨以後，
也切成段，
也放到鹽水裡面浸泡一會兒，
然後擠出多餘的水分，
把大蒜切成片，
姜切成末，
大蔥切成段，
幹辣椒去籽切成段。
然後準備一個碗，
碗裡面放入蠔油、生抽和白糖，
再加入少量的白開水調成汁備用，
鍋中放入適量的花生油，
放入蒜瓣，
放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，
然後把茄子條和長豆角放到裡面，
用小火煸炒，
把長豆角炒熟。
這時候再把之前調好的汁放到鍋裡面，
再翻炒均勻，
讓長豆角和紫色的茄子均勻的入味兒，
就可以關火盛盤了。
做這道菜的時候一定要注意， 把茄子裡面和長豆角裡面的多餘水分擠出來，
