現在社會的生活節奏是越來越快了， 很多人常常來不及做早餐， 就想簡單買個麵包了事， 加上麵包本身的營養價值， 鑄造了為什麼麵包如此受歡迎的重要原因之一， 但是面對超市里麵包的種類越來越多， 選擇時也就犯了難， 不知道該選哪一種好， 接下來我們就一起來看看吧！
【麵包的營養價值】
麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質， 口味多樣， 易於消化、吸收， 食用方便， 再搭配一杯牛奶， 有條件再加點蔬菜水果， 營養攝入絕對妥妥的！
【如何挑選更為健康的麵包】
脆皮面包熱量最低
如果以熱量來考量， 表皮乾脆的脆皮面包熱量最低， 因為這類麵包一般不甜， 含糖、鹽和油脂都很少， 烘焙後表皮脆硬， 趁熱吃非常可口。
硬質麵包和軟質麵包中通常都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料， 只是加入的水分不同。 孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。 軟質甜面包含糖約15%， 油脂約10%， 吐司麵包中含糖和油更多一些。 相關營養家提醒， 但這也不是一味否定了軟質麵包的營養價值。 “因為加入了雞蛋和奶粉， 營養價值也有所增高， 適合給孩子食用。 ”
學會辨別全麥麵包
很多人喜歡買褐色的全麥麵包， 認為它才是健康的標誌。 不過， 要注意， 顏色發褐的麵包， 未必就是全麥麵包。
據介紹， 全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。 它的特點是顏色微褐， 肉眼能看到很多麥麩的小粒， 質地比較粗糙， 但有香氣。 全麥麵包之所以更有利於身體健康， 因為它富含纖維， 能幫助人體打掃腸道垃圾， 還能延緩消化吸收， 有利預防肥胖。 而普通的白麵包用白麵粉製作， 膳食纖維含量極低。
儘量避免購買丹麥麵包
麵包中熱量最高的是松質麵包， 也叫做“丹麥麵包”。
此外， 選購麵包要注意新鮮度。 一般來說， 麵包包裝上都會注明保質期：“二、三季度（春夏）2-3天， 一、四季度（秋冬）4-5天”。 選購時一定要選擇最新生產的麵包。 如果購買了快過期的麵包， 一定要馬上食用。
以上就是關於如何挑選更為健康的麵包的介紹， 以下推薦一下家常麵包的做法， 勤快的朋友可以動手試試哦！
【家常麵包的做法】
湯種香蔥麵包
湯種原料：水500ml， 高粉100克
麵團原料：高粉195克， 低粉90克， 酵母粉4.5克， 鹽6克， 糖30克， 奶粉12克， 水65ml， 全蛋液60克， 湯種75克， 黃油45克
蔥花內餡：雞蛋1個， 蔥花80克， 玉米油1大匙， 鹽1/2小匙， 黑胡椒粉1小匙
做法：
1、在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻後放到火上加熱並不停攪拌， 當加熱至65度時離火。 此時的麵糊攪拌時會有紋路出路。
2、盛入容器中， 蓋上保鮮蓋， 以防水分流失及表面結皮， 然後降到室溫後使用。
PS：如果按照配方中的用量來製作， 很容易糊鍋， 而且出來的重量會因為加熱後水分流失而不足。 所以可以多做點， 做好的湯種麵糊， 如未用完， 可密封放入冰箱保存1--2天， 若湯種麵糊變成灰色， 就不可再使用。
3、將麵團原料中除黃油外的所有原料放入麵包機中攪拌20分鐘。
4、加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。
5、將攪拌好的麵團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
6、將發酵好的麵團排氣後等分成9份， 滾圓後鬆馳10分鐘左右。
7、將麵團用手拍扁排氣。
8、翻面後卷成橄欖形。
【芝士火腿麵包】
這款麵包綿軟香醇， 芝香濃郁， 帶著淡淡的蔥香味， 大人和小孩都會喜歡哦。
主料：清水110克 、雞蛋1個 、黃油30克 、細砂糖30克 、鹽4克 、酵母3克、高筋麵粉300克
輔料：香蔥少許、芝士適量、火腿適量
做法：
1、將高筋麵粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、水放入麵包桶內。
2、麵團揉至擴展程度。
3、再加入軟化的黃油揉出手套膜。
4、然後蓋上保鮮膜進行發酵。
5、將麵團發酵至兩倍大。
6、然後取出壓扁排氣， 再滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、將麵團擀開。
8、再鋪上火腿粒。
9、撒上蔥花。
10、然後卷起。
11、卷好後，將收口捏緊。
12、再將麵團切成8小塊。
13、擺入烤盤內，放溫暖處進行發酵。
14、發酵至兩倍大。
15、然後刷上雞蛋液。
16、在表面撒上蔥花。
17、烤箱預熱180度，上下火放中層烤15分鐘左右。
【奶露面包】
麵團原料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，糖42克，鹽1/2小匙，酵母粉4.5克，雞蛋30克，水85ml，湯種84克，黃油22克
裝飾用卡士達醬：蛋黃2個（約40克），糖50克，低粉25克，溫熱的牛奶250克，香草精幾滴
夾心黃油霜：黃油90克，糖粉70克（原方90克）
做法：
1、把除黃油外的所有麵團原料倒入麵包機中攪拌20分鐘。
2、加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。
3、將攪拌好的麵團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4、裝飾用卡士達醬做法：2個蛋黃和50克糖攪拌均勻。
5、先加一小部分溫熱的牛奶，然後倒入25克低粉。
6、攪拌均勻。
7、再分次加入剩餘的牛奶攪勻。
8、過濾到小奶鍋裡。
9、放火上小火加熱，邊煮邊不停攪動，待卡士達醬變得濃稠、光滑細膩後離火。
10、加入幾滴香草精，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時備用。
11、發酵好的麵團排氣後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮模鬆馳10分鐘。
12、整理成橄欖形。
13、擺在烤盤上進行二次發酵。
14、發酵好的麵團刷上一層蛋液，將卡士達醬放入裱花袋中，擠出線條狀。
15、烤箱預熱，170度約15分鐘。取出放涼。
【牛角包】
牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音譯過來是“可頌”，是一款美味的黃油小點心。
材料：溫水（300ML），酵母（15g），麵粉（500g），鹽（2tsp），糖（60g），黃油1（100g），黃油2（250g），雞蛋（1個）。
做法：
1。 準備所有材料。
2。 溫水化開鮮酵母，麵粉加糖，鹽，攪拌均勻。
3。 酵母水倒入麵粉中，攪拌，成團。
4。 加入黃油1，100g的室溫黃油，攪拌，揉5分鐘。
5。 成光滑麵團。
6。 溫暖處放2小時，2倍大。
7。 排氣後，包入保鮮膜，冰箱冷藏過夜。
8。 第二天拿出後，擀成長方形的面皮。
9。 冷藏黃油，切成片。
10。 鋪在擀好的面皮一側。
11。 將另一側蓋過來，包好。
12。 擀開後，折2次，放入冰箱冷藏20分鐘後，拿出來，擀開，再折2次，如此迴圈3次。
13。 最後擀成長方形面皮，切成三角形。
14。 每個三角形卷成牛角樣。
15。 刷上一層蛋液，第二次發酵2-3小時，2倍大。
16。 烤箱預熱200度，最後再刷上一層蛋液，烤10分鐘後，轉190度，再考12-15分鐘。
以上就是關於麵包的一些基礎知識的介紹，每天一點點小細節，也就更健康一點點！
11、卷好後，將收口捏緊。
12、再將麵團切成8小塊。
13、擺入烤盤內，放溫暖處進行發酵。
14、發酵至兩倍大。
15、然後刷上雞蛋液。
16、在表面撒上蔥花。
17、烤箱預熱180度，上下火放中層烤15分鐘左右。
【奶露面包】
麵團原料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，糖42克，鹽1/2小匙，酵母粉4.5克，雞蛋30克，水85ml，湯種84克，黃油22克
裝飾用卡士達醬：蛋黃2個（約40克），糖50克，低粉25克，溫熱的牛奶250克，香草精幾滴
夾心黃油霜：黃油90克，糖粉70克（原方90克）
做法：
1、把除黃油外的所有麵團原料倒入麵包機中攪拌20分鐘。
2、加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。
3、將攪拌好的麵團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4、裝飾用卡士達醬做法：2個蛋黃和50克糖攪拌均勻。
5、先加一小部分溫熱的牛奶，然後倒入25克低粉。
6、攪拌均勻。
7、再分次加入剩餘的牛奶攪勻。
8、過濾到小奶鍋裡。
9、放火上小火加熱，邊煮邊不停攪動，待卡士達醬變得濃稠、光滑細膩後離火。
10、加入幾滴香草精，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時備用。
11、發酵好的麵團排氣後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮模鬆馳10分鐘。
12、整理成橄欖形。
13、擺在烤盤上進行二次發酵。
14、發酵好的麵團刷上一層蛋液，將卡士達醬放入裱花袋中，擠出線條狀。
15、烤箱預熱，170度約15分鐘。取出放涼。
【牛角包】
牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音譯過來是“可頌”，是一款美味的黃油小點心。
材料：溫水（300ML），酵母（15g），麵粉（500g），鹽（2tsp），糖（60g），黃油1（100g），黃油2（250g），雞蛋（1個）。
做法：
1。 準備所有材料。
2。 溫水化開鮮酵母，麵粉加糖，鹽，攪拌均勻。
3。 酵母水倒入麵粉中，攪拌，成團。
4。 加入黃油1，100g的室溫黃油，攪拌，揉5分鐘。
5。 成光滑麵團。
6。 溫暖處放2小時，2倍大。
7。 排氣後，包入保鮮膜，冰箱冷藏過夜。
8。 第二天拿出後，擀成長方形的面皮。
9。 冷藏黃油，切成片。
10。 鋪在擀好的面皮一側。
11。 將另一側蓋過來，包好。
12。 擀開後，折2次，放入冰箱冷藏20分鐘後，拿出來，擀開，再折2次，如此迴圈3次。
13。 最後擀成長方形面皮，切成三角形。
14。 每個三角形卷成牛角樣。
15。 刷上一層蛋液，第二次發酵2-3小時，2倍大。
16。 烤箱預熱200度，最後再刷上一層蛋液，烤10分鐘後，轉190度，再考12-15分鐘。
以上就是關於麵包的一些基礎知識的介紹，每天一點點小細節，也就更健康一點點！
