現在很多的小孩子都不願意、不喜歡吃蔬菜， 這使很多家長都覺得很頭疼， 孩子不吃蔬菜， 就會缺乏只能從蔬菜中獲得的食物元素， 這並不利於孩子的健康成長。
孩子不吃蔬菜壞處多
孩子不願意吃蔬菜， 非常容易維生素C缺乏。
這樣我們可以從薯類食物上做些補充。 像土豆、地瓜， 維生素C含量在蔬菜中也是很高的， 處在中上水準。 所以不願意吃菜的孩子要增加薯類攝入量， 特別土豆， 孩子都喜歡吃， 這樣給孩子多做幾次， 而且土豆其他營養也很豐富， 也可補充蔬菜吃得少的不足。 再就是給孩子經常吃些地瓜也不錯。
孩子不喜歡吃菜， 膳食纖維容易缺乏， 而膳食纖維不足會導致兒童肥胖、高血脂。
所以， 補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入， 因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高。 而地瓜和土豆膳食纖維也很高， 對預防便秘， 腸癌非常有益。 其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。
讓寶寶愛上蔬菜的妙招
從嬰兒期開始， 就應該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物， 剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水， 如番茄汁、黃瓜汁、胡蘿蔔汁、綠葉青菜水等， 然後可以給孩子喂些蔬菜泥。 到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了， 可以把各種各樣的蔬菜剁碎後放入粥、麵條中喂孩子吃。
餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡，
有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜， 而喜歡吃一些生的蔬菜， 如番茄、水蘿蔔、黃瓜等， 它們有的可以生吃， 有的可以做成涼拌菜吃。 如果孩子不喜歡吃熟菜， 可以讓他適當吃一些生熟菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜， 不必強求孩子去吃。 一些味道有點怪的蔬菜， 如茴香、胡蘿蔔、韭菜等， 有孩子不愛吃， 可以儘量變些花樣， 比如做帶餡食品時加入一些， 使孩子慢慢適應。
讓孩子喜愛的蔬菜料理
翠衣蒸包
原料：
麵粉300g、糯米70g、火腿腸50g、胡蘿蔔30g， 燕、香油、蔥、雞精、菠菜。
做法：
1。 把菠菜打成汁， 打好的汁加麵粉和成麵團。
2。 和好麵團搓成條切成劑子， 並擀成皮。
3。 糯米飯蒸熟， 蔥， 胡蘿蔔， 火腿腸都切好。 待糯米飯晾涼， 加蔥， 胡蘿蔔， 火腿腸。 再放鹽， 雞精， 香油， 拌成餡料備用。
4。 拌好的糯米包入面皮。
5。 收口， 做成花瓶的形狀。
6。 做好了上鍋蒸十五分鐘即可。
南瓜菠菜蛋餅
原料：
南瓜泥25g、菠菜20g、雞蛋1個、牛奶50ml、低筋麵粉15g， 植物油、鹽適量。
做法：
1、菠菜洗淨， 用沸水焯過， 切碎。
2、雞蛋磕入碗中打散， 攪勻。
3、將南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋麵粉與雞蛋液混合， 加少許鹽攪拌成糊狀。
4、倒入攪好的蔬菜蛋糊， 用小火將兩面煎熟。
5、用模具將蛋餅扣出孩子所喜愛的形狀即可食用。
