準備魚頭半個, 然後準備柿子椒適量, 準備花生油、雞精、薑和蒜, 準備料酒、生抽、老抽、小蔥、紅椒、以及白砂糖。
先把魚頭清洗乾淨, 然後把水分瀝幹, 最好用廚房紙把表面的水分徹底的擦拭一下, 然後鍋中放入適量的油,
生抽和老抽不要放的過多, 避免最後導致菜過鹹的情況, 只要能夠上色就可以了, 然後加入開水, 開水的量可以和魚頭呈一個平面, 這樣就可以了。 然後把蓋子蓋上, 先大火燒開, 然後中火開始煮, 一直煮到魚湯比較濃稠, 在煮的過程當中可以用勺子不停的把湯往魚頭上淋。
當湯特別濃稠的時候, 加入一小勺白砂糖, 再少放一點雞精, 把青紅椒切成末, 把蔥切成蔥花, 然後撒在魚頭上面, 這樣就可以裝盤盛出了。 紅燒魚頭的做法比較簡單, 吃起來鮮而不膩, 有很好的補益身體的作用,