準備魚頭一個, 準備洋蔥半個, 準備兩瓣大蒜, 準備適量的醬油, 準備辣椒醬一勺, 豆瓣醬一大勺, 料酒一勺, 澱粉適量, 白糖和蔥適量。 豬肉一小塊。 把蔥切成蔥段兒, 把蒜切成蒜片, 把姜切成, 薑片兒。
準備的豬肉最好有肥有瘦, 然後把豬肉剁成肉餡兒。 把圓蔥清洗乾淨, 切成小丁。 魚頭從中間剁開, 去掉魚腮沖洗乾淨,
鍋中放入適量的油, 等油溫達到六成熱的時候, 把魚頭放到鍋中, 炸倒魚頭金黃的顏色, 然後撈出控幹油份。 另起鍋加少量的油, 然後放入蔥薑蒜, 爆出香味兒, 把豬肉餡兒放到鍋中翻炒均勻, 炒到豬肉餡兒變色, 要把豬肉餡炒散, 然後放入圓蔥, 再加一大勺豆瓣醬, 加適量的辣椒醬翻炒均勻.
然後放入料酒, 放入醬油, 放入白糖和胡椒粉, 加入清水, 要沒過一半魚頭。 大火燒開以後再用中火煮十分鐘左右, 然後稍微收湯, 再撒上適量的蔥花, 這樣麻辣魚頭就做好了。 麻辣魚頭的做法比較簡單, 吃起來非常的香鮮, 對於提高免疫力水準也具有一定的效果。