準備胖頭魚一個, 準備豆腐一塊, 準備適量的料酒、生抽、幹辣椒、糖、味精、老抽、八角、香葉、大蒜、豆瓣醬和薑。
先把胖頭魚清洗乾淨, 去除內臟去魚鰭, 去掉魚鱗, 然後把胖頭魚對半切開, 沖洗乾淨,
鍋中放入適量的油, 比炒菜稍多一些就可以, 然後放入八角和香葉, 放入麻椒, 炸出香味以後, 把調料撈出, 然後放入豆瓣醬, 翻炒均勻。 這是在把胖頭魚放到鍋中, 把胖頭魚煎到兩面焦黃, 然後再放入幹辣椒, 放入適量的薑和蒜, 再烹入少許的料酒, 加入生抽和老抽, 再加入足量的清水, 放一勺白糖。
大火燒開以後, 中火再煮20分鐘, 然後再把豆腐切成塊放到鍋中, 再燉五分鐘左右, 然後放入適量的蒜, 加入少許的味精, 攪拌均勻, 然後就盛出, 在盤中撒一些香菜和蔥花, 這樣胖頭魚燉豆腐就做好了。
胖頭魚燉豆腐的做法比較簡單, 適當的吃一些有很好的調理身體的作用, 能夠提高身體的免疫系統,