鯉魚是我們常吃的一種淡水魚， 鯉魚味道鮮美， 營養價值很高， 鯉魚裡面含有的脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用， 對於預防動脈硬化和冠心病都有一定的效果， 鯉魚最常見的就是紅燒鯉魚， 下面我們來瞭解一下紅燒鯉魚怎麼做。
準備鯉魚一條，
準備半根蔥，
準備一塊薑，
準備一顆香菜，
另外準備紅辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、鹽、花生油和澱粉。
先把魚清理乾淨， 然後劃刀， 抹鹽， 醃制半小時。 鍋中放入一勺油， 然後把魚放到鍋中， 把魚的表面煎至金黃， 油溫要掌握好， 油溫儘量高一些，
另起鍋，
鍋裡面放入半勺油，
油溫五成熱的時候放入薑絲，
放入薑片，
放入蒜片，
炒出香味兒，
然後加入一勺醋，
加入半勺白酒，
一次性放入足量的開水，
然後再放生抽。
大火燒開以後再燉五分鐘左右，
然後再把煎好的魚放到鍋中，
蓋上鍋蓋。
水燒開以後再小火煮十分鐘，
這時候準備小碗放入澱粉，
加入溫水，
調成芡汁，
十分鐘以後打開鍋蓋，
轉為中火，
然後把勾芡的芡汁放入鍋中，
再次燒開以後把魚翻身，
然後把鍋中的魚湯不斷的澆在魚身上，
魚更入味。
當魚湯汁只剩1/3左右的時候， 然後關火， 把魚盛到盤中， 在魚的表面撒一些細的蔥絲， 再切點兒香菜紅辣椒， 撒在魚身上面， 再把剩餘的湯淋在魚上面，
